大厨教我的浓情金心叉烧的做法,果然好吃到没朋友

摘要:北京时间20200214关于【大厨教我的浓情金心叉烧的做法,果然好吃到没朋友】的具体情况和说明,让www.jztbq3.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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By 小倩qpub

用料

猪肩膀肉 一整块

咸蛋黄 1个

八角 2颗

香叶 4片

丁香 少许

草果 半颗

陈皮 2片

叉烧酱 2勺

柱候酱 1勺

白酒 半碗

桂皮 1/4条

做法步骤

1、猪肩肉整一块买回来,洗干净备用

2、洗干净的猪肩肉按肉的纹路切成圆柱形。

3、换一把小的刀在肉中间捅入进去割成十字,尽量深一点但不要弄穿了肉的另一头

4、准备好的八角,香叶,丁香,桂皮,草果,加2碗水小火煮沸再煮浓缩成半碗水

5、煮好的卤水(第4步)盛出,放入陈皮泡发 至出味

6、泡好的卤水(第5步)加入2勺叉烧酱1勺柱侯酱半碗红米酒调和均匀,然后将肉放入卤水中腌制15个小时。

7、腌好的肉中塞入咸蛋黄,放入烤箱,上火180下火200烤90分钟,其间见肉的面上已经收汁时就再擦一次卤水汁,这个要不停翻面加抹卤水。

8、烤好后趁热切片,装盘。

小贴士

这个叉烧在烤的过程中要守着烤箱看好,烤好后切厚片比切薄片要好吃,最重要的是趁热吃才能吃出从喉咙爆发出的陈皮香味和回喉在卤水香中夹杂着的酒香。当然,如果舍得的话用更好的高度数白酒代替红米酒也是会更好的。


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